ROCOTO RELLENO

                            ROCOTO RELLENO 

Ingredientes:

• 8 a 10 rocotos
• 50 gr de azúcar
• 2 limones
• Aceite 
• 200 gr de cebolla picada
• 9 gr de ajo picado
• 30 gr de ají panca molido
• 400 gr de res molida o picada
• Sal y pimienta al gusto
• 5 gr de orégano
• 50 gr de maní tostado y molido
• 2 huevos duros
• 250 gr de queso paria
• 2 huevos
• 250 ml de leche evaporada
• 125 ml taza de agua

• Preparacion:
• 1 Corta la tapita superior de cada rocoto, descartando las semillas y las venas. Reserva las tapitas. Puedes hacer esto usando guantes para protegerte las manos. No te toques los ojos o la cara.

• 2
  Pon los rocotos en una olla con agua helada y una cucharada de azúcar. Enciende el fuego y lleva a ebullición. Apenas hierva el agua, apaga el fuego y escurre. Repite la operación 3 veces cambiando el agua y agregando azúcar. Escurre bien los rocotos y reserva.
• 3
  Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén sobre fuego medio-alto. Añade el ají panca y fríe bien. Incorpora la carne picadita y las hojas de laurel. Agrega la cebolla, 1 cucharadita de azúcar, salpimienta al gusto, revuelve bien y apaga el fuego. Añade el maní, el orégano, las aceitunas, los huevos duros, el perejil y las pasas.
• 4
  Precalienta el horno a 350°F.
• 5
  Rellena los rocotos con la mezcla de carne y acomódalos en un molde cuadrado o rectangular. Encima de cada uno pon un trocito de queso y cubre con las tapitas reservadas.
• 6
  Aparte bate los huevos con la leche evaporada, sal y pimienta, y vierte sobre los rocotos rellenos. Hornea por 20 minutos.
• 7  Sirve y disfruta. 
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